Сосиски в тісті в духовці: готуємо для всієї родини

Сосиски в тісті в духовці — це проста домашня випічка, яка нагадує шкільні буфети та дитячі свята. Соковита сосиска, запечена у м’якому дріжджовому або листковому тісті, чудово підходить і як перекус, і як ситна страва для всієї родини. Колись їх масово продавали в їдальнях та кіосках швидкого харчування, але сьогодні дедалі більше людей готує цю класику вдома, щоб контролювати якість сосисок, кількість жиру та додаткових інгредієнтів. Домашні сосиски в тісті виходять рум’яними, з хрусткою скоринкою й ніжним м’якушем, а за бажання можна варіювати вид тіста, додавати сир, зелень чи соуси всередину. Один базовий рецепт легко адаптується під смаки дітей і дорослих, а готується він без складних технік та дорогих продуктів.

Перші аналоги сосисок у тісті з’явилися ще у середині ХХ століття як вулична їжа, а популярність вони здобули завдяки тому, що поєднують закуску і хліб в одному виробі, тож їх було зручно їсти прямо на ходу.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Сосиски якісні, середнього розміру — 8 штук
• Борошно пшеничне вищого ґатунку — 320 г
• Молоко тепле (або вода) — 160 мл
• Дріжджі сухі швидкодіючі — 4 г
• Яйце куряче для тіста — 1 штука
• Олія рослинна рафінована — 30 мл
• Цукор — 10 г
• Сіль — 4 г
• Яйце куряче для змащування — 1 штука
• За бажанням твердий сир для начинки — 80 г

Примітка

• Обирайте сосиски з високим вмістом м’яса та мінімальною кількістю добавок, тоді смак готової випічки буде виразнішим.
• Частину молока можна замінити водою, але саме на молоці тісто виходить м’якшим і довше не черствіє.
• Якщо додаєте сир, беріть твердий або напівтвердий, який добре плавиться, але не витікає під час запікання.
• Для хрусткішої скоринки змастіть заготовки збитим яйцем і, за бажанням, посипте кунжутом або сухими травами.

Необхідні інструменти

• Велика миска для замішування тіста
• Кухонні ваги або мірна склянка та ложки
• Сито для просіювання борошна
• Качалка для розкачування тіста
• Ніж або коліщатко для нарізання тіста смужками
• Дошка або робоча поверхня для формування виробів
• Деко для запікання
• Пергамент для випічки або силіконовий килимок
• Кисть для змащування яйцем
• Духовка з можливістю точного виставлення температури

Інструкція з приготування

Крок 1 із 8

Підготуйте продукти для тіста і начинки. Сосиски вийміть з холодильника, зніміть заводську плівку, за потреби промокніть паперовим рушником. Молоко злегка підігрійте до теплого стану, але не доводьте до гарячого, щоб не зіпсувати дріжджі. Відміряйте потрібну кількість борошна, олії, солі, цукру і дріжджів. Яйця попередньо помийте й обсушіть.

Крок 2 із 8

Приготуйте дріжджову основу. У миску влийте тепле молоко, додайте цукор і дріжджі, ретельно перемішайте до розчинення. Залиште суміш на 10–15 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі активувалися і на поверхні з’явилася легка піна. Це свідчитиме про те, що дріжджі працюють і тісто добре підійде.

Крок 3 із 8

Замісіть тісто. До активованої дріжджової суміші додайте яйце, сіль та олію, ще раз перемішайте. Борошно просійте прямо в миску частинами, постійно втручаючи його ложкою або лопаткою. Коли маса стане густою, перекладіть її на стіл і вимісіть руками до однорідності. Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до долонь, за потреби додайте ще трохи борошна.

Крок 4 із 8

Дайте тісту піднятися. Сформуйте з нього кулю, покладіть назад у миску, злегка змащену олією, щоб тісто не прилипало до стінок. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 40–50 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі й стати ще пухкішим.

Крок 5 із 8

Підготуйте сосиски та сир. Якщо плануєте додавати сир, наріжте його тонкими брусочками за довжиною сосиски, щоб шматочки легко вміщалися всередину або поруч з нею. Кожну сосиску можна злегка надрізати вздовж, щоб вставити туди сир, або покласти сир поряд при загортанні в тісто. Увімкніть духовку на 190–200 °C, щоб вона встигла добре розігрітися.

Крок 6 із 8

Розділіть тісто й сформуйте заготовки. Підійшле тісто обімніть, щоб випустити зайве повітря, і перекладіть на присипаний борошном стіл. Сформуйте з нього валик та розділіть на 8 рівних частин. Кожну частинку розкачайте в довгу смужку завтовшки 3–4 мм. Покладіть сосиску на край смужки, за бажанням додайте сир, і щільно обмотайте сосиску тістом по спіралі, залишаючи невеликі проміжки або щільно прикриваючи всю поверхню.

Крок 7 із 8

Викладіть вироби на деко. Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком. Перекладіть сосиски в тісті на деко швом донизу, залишаючи невеликі проміжки між ними, щоб тісто вільно піднімалося. Накрийте заготовки рушником і дайте постояти ще 10–15 хвилин, щоб вони трохи підійшли перед випіканням. Паралельно збийте яйце для змащування.

Крок 8 із 8

Запікайте сосиски в тісті. Змастіть поверхню кожної заготовки збитим яйцем, за бажанням посипте кунжутом або спеціями. Поставте деко в розігріту духовку й випікайте 18–22 хвилини до золотисто-рум’яної скоринки. Готові сосиски в тісті вийміть, злегка охолодіть на решітці й подавайте теплими з кетчупом, гірчицею або іншим улюбленим соусом.