Бісквіт в мультиварці: простий і смачний рецепт для початківців

Класичний бісквіт — це три інгредієнти, правильне збивання і трохи терпіння. Мультиварка допомагає тримати стабільне тепло та рівномірну вологість, завдяки чому корж піднімається без тріщин і не підгорає. Такий бісквіт ідеальний як самостійний десерт до чаю або як основа для тортів — від «Наполеона» з кремом до легких ягідних прошарків. У європейській традиції бісквіт відомий століттями як повітряна основа для святкової випічки, а вдома його найзручніше пекти саме в мультиварці: збили яйця з цукром, ввели борошно — і один цикл «Випічки» робить усе інше.

Назва «бісквіт» походить від латинського bis coctus — «двічі випечений», але сучасні бісквіти печуть один раз, а «подвійна випічка» стосувалася давніх сухарів для тривалого зберігання.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Яйця курячі — 5 шт.
• Цукор — 200 г.
• Борошно пшеничне в/ґ — 160 г.
• Ванільний цукор — 1 ч. л. за бажанням.
• Сіль — дрібка.
• Вершкове масло — 20 г для змащування чаші.

Примітка

• Яйця мають бути кімнатної температури — так вони краще насичуються повітрям і бісквіт піднімається вище.
• Дно чаші застеліть колом пергаменту та зробіть два «вушка» зі смужок паперу для зручного виймання.
• Час випікання залежить від потужності: 700–800 Вт — 60–70 хв, 850–900 Вт — 45–55 хв.
• Для коржів під торт дайте бісквіту «дозріти» у плівці 6–8 годин у холодильнику — він ріжеться рівніше і крихтить менше.

Необхідні інструменти

• Мультиварка з режимом «Випічка» або аналогом.
• Кухонні ваги або мірна склянка.
• Міксер або стаціонарний планетарний міксер.
• Сито для борошна.
• Силіконова лопатка або вінчик.
• Пергамент і кулінарний пензлик.
• Дерев’яна шпажка для перевірки готовності.
• Решітка для охолодження.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 9

Підготуйте інгредієнти. Дістаньте яйця з холодильника заздалегідь або підігрійте їх 5 хв у теплій воді. Чашу мультиварки злегка змастіть маслом, дно застеліть пергаментним колом зі «вушками» для виймання.

Крок 2 із 9

Збийте яйця з дрібкою солі на середній швидкості до світлої пишної маси, що збільшилася в 2–3 рази. Поступово всипайте цукор, продовжуючи збивати до стійких «стрічок» на поверхні. Це закладає структуру бісквіта.

Крок 3 із 9

Просійте борошно. Введіть його у збиту яєчно-цукрову масу у 2–3 прийоми, підмішуючи лопаткою рухами знизу вгору до однорідності. За бажанням додайте ванільний цукор. Не перемішуйте довго, щоб не осадити піну.

Крок 4 із 9

Перелийте тісто у підготовлену чашу, обережно розрівняйте. Легенько постукайте чашею об стіл, щоб випустити великі бульбашки повітря по краях.

Крок 5 із 9

Увімкніть програму «Випічка». Орієнтовний час — 50–60 хв залежно від моделі та потужності мультиварки. Під час випікання кришку не відкривати, щоб бісквіт не осів.

Крок 6 із 9

Після сигналу дайте бісквіту постояти в режимі «Підігрів» 10–15 хв. Це вирівнює вологу всередині коржа й полегшує відставання стінок чаші.

Крок 7 із 9

Перевірте готовність шпажкою у центрі. Якщо паличка виходить із вологими крихтами, увімкніть «Випічку» ще на 10–15 хв або тримайте на «Підігріві» до сухої шпажки. Час може відрізнятися між брендами.

Крок 8 із 9

Вийміть чашу, прочиніть кришку на 5 хв. Потім, тримаючись за «вушка» пергаменту, дістаньте бісквіт і охолодіть на решітці. Для рівної поверхні охолоджуйте догори дном до кімнатної температури.

Крок 9 із 9

Загорніть у плівку і витримайте 6–8 год у холодильнику. Після стабілізації корж легко ділиться на 2–3 пласти й рівномірно просочується. Смачного!